TÈ VERDE HŌJICHA DAL GAMBO - KUKI HŌJICHA

Produttore: Yamakien

Cultivar: Yabukita

Quantità: 100 grammi

Hōjicha significa letteralmente "tè verde tostato". Viene ottenuto tramite la tostatura del tè verde, generalmente utilizzando foglie provenienti dal secondo raccolto e successivi. Ogni tipo di hōjicha può presentare un profilo gustativo diverso. In particolare, il tè tostato di alta qualità prodotto con i gambi della pianta ha un aroma intenso e un sapore rinfrescante, mentre quello ottenuto dalle foglie tende ad avere un gusto più astringente e deciso.

Il kuki hōjicha di Yamakien, prodotto ad Ureshino nella prefettura di Saga, nel sud del giappone, viene preparato utilizzando il tradizionale metodo di tostatura sulla sabbia, cosa rara al giorno d'oggi. Esistono vari metodi di tostatura per l'hōjicha, ma quello che utilizza la sabbia rappresenta circa il 10% dell'intero processo ed è particolarmente lungo e laborioso. In questo metodo, il calore della sabbia riscaldata viene trasferito in modo uniforme alle foglie di tè, garantendo una tostatura omogenea dall'interno. Di conseguenza, a differenza della tostatura a fuoco diretto, l'hōjicha ottenuto presenta un sapore dolce e nutriente, senza il retrogusto di bruciato o le note amare e astringenti.

Questo prodotto rispetta i rigidi metodi imposti dal JAS ( Japanese Agricultural Standard) ed è per questo biologico.